produzione scamorza e scamorza affumicata

Scamorze lavorate artigianalmente

scamorze

Il termine scamorza sembra che derivi da "scamozzare" ovvero il gesto che fa il casaro quando, come un artista, lavora e plasma la pasta filante per dare al formaggio la tradizionale forma con una strozzatura nella parte superiore.

La produzione di scamorza del Caseificio Laera Michele a Noicattaro, Bari, viene immersa in una soluzione di acqua e sale per alcune ore, viene quindi tolta e lasciata maturare per alcuni giorni ed è infine pronta a raggiungere le vostre tavole con il suo profumo unico ed il sapore inconfondibile.

E' il formaggio giusto da scegliere per concludere il pasto oppure da utilizzare nelle saporite ricette della cucina italiana.

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